Фонд Александра Н. Яковлева

Архив Александра Н. Яковлева

 
ЭКОЛОГИЯ И ВЛАСТЬ. 1917–1990
Без границ [Док. №№ 121–156]
Документ № 135

Из отчета члена советской делегации, профессора Н.С. Авдонина об участии в III Международном конгрессе по удобрениям в Гейдельберге (Западная Германия)1


Не ранее 12.09.19572


 

<...>3

На конгрессе ряд докладов был посвящен влиянию минеральных удобрений на плодородие почвы.

Истекшее столетие показывает, что применение минеральных удобрений в Западной Европе сопровождалось резким повышением плодородия почв. Этот процесс можно изобразить в виде следующих звеньев: вследствие применения минеральных удобрений получается больше продукции лучшего качества, больше кормов и соломы, а также большого скота и навоза. Кроме этого, больше корневой массы растений и жнивья. В целом получается больше органических удобрений, что ведет к увеличению перегноя в почве и росту питательных веществ в почве. В итоге имеет место не только поддержание, но и повышение плодородия почв. Таков общий итог применения минеральных удобрений, вытекающий из столетнего опыта применения минеральных удобрений в Западной Европе.

Однако могут быть случаи, когда неумелое применение минеральных удобрений может иметь и нежелательные последствия. Применение физиологически кислых минеральных удобрений может иметь и нежелательные последствия. Так, применение физиологически кислых минеральных удобрений может оказать неблагоприятное воздействие на почву. В Японии, например, в течение многих лет применялся сульфат аммония. В результате накопления кислотных остатков почвы оказались существенно подкисленными. Но в Западной Европе в результате широкого применения извести такого отрицательного явления не наблюдалось. Реакцию среды при помощи известкования рекомендуется давать до рН 5,5–6,5. В некоторых докладах обращалось внимание на необходимость применения известковых материалов, содержащих магний. <...>4

Большое внимание на конгрессе было уделено влиянию удобрений на качество растительной продукции (доклады проф[ессора] Е.В. Шуман, ГФР, проф[ессора] Николас, Англия и др.).

В настоящее время задача заключается в том, чтобы при помощи удобрений получить не только наибольшее количество растительной продукции, но и наилучшего качества. При этом имеется в виду биологическая ценность растительной продукции. Удобрения оказывают большое влияние на содержание в растениях белков, жиров, углеводов, витаминов, ферментов, зольных веществ, а все это имеет огромное значение в питании человека и животных.

По данным, приведенным в докладах, азотные удобрения повышают содержание энзимов. Это усиливает, в частности, засахаривание солода. Нитратная форма азота увеличивает содержание щавелевых кислот в шпинате и других овощах, аммиачный азот понижает их образование. Азотные удобрения имеют особое значение при образовании каротина, витаминов группы В. По данным Шаррора, при помощи азотных удобрений можно существенно повысить в растениях содержание каротина. Это имеет большое значение не только для человека, потребляющего растительную продукцию, но и для животных, поедающих корм, богатый каротином.

Удобрения оказывают большое влияние на растительную продукцию, идущую на консервирование. Так, при избытке азота и недостатке калия в капусте увеличивается количество разрушающих энзимов, вследствие чего повышаются потери от брожения и кислая капуста делается мягкой.

Большое влияние на улучшение качества растительной продукции оказывают фосфорные удобрения, под влиянием которых усиливается процесс образования углеводов, белков, витаминов, энзимов, фосфатидов, нуклеиновых кислот. Даже витамины, не содержащие фосфорную кислоту, как витамин В2, нуждаются в фосфорной кислоте в процессе образования. Под влиянием фосфорных удобрений в зерне увеличивается содержание клейковины, что значительно улучшает хлебопекарные качества. Под влиянием фосфорных удобрений у картофеля повышается содержание не только крахмала, но и витамина С, и каротина, улучшаются вкусовые качества овощей и увеличивается их лежкость.

Калийные удобрения, как известно, усиливают процесс фотосинтеза. Кроме этого, калий регулирует энзимные процессы. Он уменьшает гидролитическую активность карбогидразов и протеазов, вследствие чего снижается образование нежелательных разлагающих веществ и одновременно увеличивается лежкость продукции. По данным Альтена и Ратье, калий в живой клетке оказывает нейтрализующее действие на кислоты. Под влиянием калия снижается активность сахарозы, амилазы, бетаглюкозидиазы, вследствие чего отношение низкомолекулярных и высокомолекулярных углеводов изменяется в пользу последних. Повышенные дозы азота ведут к накоплению моноз, которые легко теряются вследствие вымывания и при дыхании. Полное минеральное удобрение с соответствующим количеством калия дает наименьшую активность ферментов, что приводит к наименьшим потерям при хранении продуктов.

Азотные удобрения повышают содержание каротина в растениях, а избыточные дозы калия могут привести к понижению содержания каротина. Калийные удобрения повышают содержание аскорбиновой кислоты и витамина B1.

Существенное влияние на качество сельскохозяйственной продукции оказывают анионы, с которыми связаны питательные элементы. Хлориды калия и аммония в сравнении с сульфатами понижают содержание белка. Содержание провитамина А-каротина при внесении сульфатов значительно выше, чем при внесении хлоридов. Ион хлора оказывает существенное влияние на углеводный режим в растениях. По данным Бюхнера, под влиянием хлора уменьшается количество редуцирующих сахаров и возрастает удельный вес высокополимеризованных углеводов. Ассимиляция у картофеля при хлоридном питании ниже, чем при сульфатном.

В 1952 г. в Западной Германии один врач высказал мнение, что шпинат, получивший минеральное удобрение, вызывает у детей понос. Он называл это заболевание «калийной дизентерией». Специальные опыты, проводимые Шуманом на 80 детях и 16 взрослых, установили, что это мнение ошибочно. Различные дозы калия, вплоть до вызывающих депрессию в урожае, не ухудшили качества шпината, моркови, брюссельской и краснокочанной капусты.

Существенное влияние на качество растительной продукции оказывают и микроэлементы.

Изучение влияния удобрений на качество растительной продукции должно привлечь внимание исследователей и в Советском Союзе.

На конгрессе были представлены два доклада (проф[ессора] К. Неринга, ГДР, и доктора М. Вальбуры, ГФР) по изучению влияния удобрений на качество животной продукции. В докладах сделана попытка установить связь между звеньями следующей цепи: удобрение — растение — продуктивность животных — качество животной продукции — питание человека. Следует отметить, что исследования в этом направлении пока малочисленны. Систематических исследований, охватывающих всю эту цепь, почти нет. <...>5

По данным ряда авторов, кислые травы дают твердое и ломкое масло, сладкие и клевер — хороший состав жира и мягкое масло. Микроэлементы, содержащиеся в кормах, влияют на витамины в молоке и на развитие микроорганизмов. Замечено, что удобрения оказывают влияние на пригодность молока к сыроварению. Пригодность молока к сыроварению при увеличении кислотности почв, на которых выращены корма, падает. Корма с кислых болотистых почв, содержащих мало минеральных веществ, дают молоко, малопригодное для сыроварения. Корма с плодородных почв способствуют получению молока, более пригодного к сыроварению.

Бактериологическое состояние силоса оказывает большое влияние на качество молока; свойства же силоса зависят от бактериологических свойств силосованной травы. У животных, получающих корм, выращенный при одностороннем азотном питании, наблюдаются симптомы недостатка фосфора и кальция. При скармливании полноценного корма, полученного при правильном применении удобрений, повышается плодовитость животных, увеличивается их продуктивность и улучшается качество животной продукции.

Специальные опыты показали, что молоко, полученное при даче коровам корма с высоким содержанием каротина, увеличивало устойчивость детей к заболеваниям. Таким образом, при оценке системы удобрения нужно руководствоваться не только количеством, но и качеством продукции, то есть учитывать влияние удобрений на качество корма, пищевых продуктов и качество животной продукции.

В настоящее время назрела необходимость увязать научно-исследовательскую работу в области питания растений, питания животных и питания человека. Результаты таких комплексных работ могут оказать существенное влияние на практику применения удобрений. <...>6

Опыты с радиоактивным фосфором Р32 показали, что он принимает участие в образовании углеводов в процессе фотосинтеза.

В последнее время в Западной Европе уделяется большое внимание изучению влияния питательных элементов на активность ферментов в растениях. Повышенные дозы азота усиливают активность ферментов, повышенные дозы калия — понижают. В опытах со столовой свеклой, красным клевером и райграсом обильное калийное удобрение снижало активность тех ферментов, которые разлагают различные углеводы. При избытке ионов хлора задерживается превращение простых углеводов в более сложные.

Следует отметить работы, в которых изучается влияние удобрений на устойчивость растений к различным болезням. При избытке азота и при наличии хлорида растения картофеля больше поражаются вирусными болезнями. Снижение процента белка в ботве помидоров и картофеля способствует появлению фитофторы. При хорошем обеспечении растений фосфором поражение картофеля фитофторой понижается. Калийные силикаты повышают устойчивость ячменя к мучнистой росе. Предполагают, что в этом играют положительную роль как калийные, так и силикатные ионы.

В докладах отмечалось, что хлориды повышают устойчивость растений к инфекциям, а сульфаты — понижают. <...>7

 

Н. Авдонин

 

РГАЭ. Ф. 8390. Оп. 1. Д. 4191. Лл. 8–13, 15–17. Подлинник.


Назад
© 2001-2016 АРХИВ АЛЕКСАНДРА Н. ЯКОВЛЕВА Правовая информация